{"id":160,"date":"2025-06-25T19:19:11","date_gmt":"2025-06-25T17:19:11","guid":{"rendered":"https:\/\/pragmasoft.be\/fr\/?page_id=160"},"modified":"2025-06-26T17:44:07","modified_gmt":"2025-06-26T15:44:07","slug":"traite-de-boulangerie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/pragmasoft.be\/fr\/traite-de-boulangerie\/","title":{"rendered":"Boulangerie traditionnelle"},"content":{"rendered":"\n
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Un livre pour revenir au pain \u00e0 l’ancienne !<\/h3>\n\n\n\n

Le \u00ab\u00a0Petit trait\u00e9 de boulangerie traditionnelle<\/strong>\u00a0\u00bb \u00e9dit\u00e9 par Pragmasoft compile 2 d\u00e9cennies de passion et d\u2019exp\u00e9rience au fournil de l\u2019Hof ter Musschen.<\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9crit par David Waiengnier, <\/strong>en collaboration avec Alain Doornaert<\/strong>, (tous deux animateurs au fournil de Hof ter Musschen) et Axel Colin<\/strong>, boulanger au moulin d\u2019Odeigne. Le livre est pr\u00e9fac\u00e9 par Marc Dewalque.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019ouvrage commence par \u00e9tudier les ingr\u00e9dients du pain et croque sans complaisance un \u00e9tat des lieux de la boulangerie moderne. Il aborde les anciennes c\u00e9r\u00e9ales et la l\u00e9gislation, la probl\u00e9matique du gluten, l’utilisation du levain…<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il donne  ensuite des cl\u00e9s concr\u00e8tes et pratiques pour revenir \u00e0 une boulangerie saine, traditionnelle et toute en saveur chez vous \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ouvrage donne \u00e9galement des conseils sur les fours traditionnels, leur utilisation et leur restauration.  D\u2019autres pages sont \u00e9galement consacr\u00e9es \u00e0 l\u2019histoire du fournil et \u00e0 diff\u00e9rents sujets li\u00e9s \u00e0 la boulangerie.<\/p>\n\n\n\n

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Se procurer le livre… <\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Conf\u00e9rence<\/h3>\n\n\n\n
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Nous pouvons venir chez pour donner une conf\u00e9rence de 2 heures sur la boulangerie traditionnelle<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

La conf\u00e9rence est ax\u00e9e sur les ingr\u00e9dients<\/strong> et la fabrication du pain<\/strong> en four traditionnel ou domestique.<\/p>\n\n\n\n

Un volet pr\u00e9sente les avantages et inconv\u00e9nients de la levure<\/strong> et du levain<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Contactez-nous ! <\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Formations<\/h3>\n\n\n\n
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Les formations en boulangerie traditionnelle sont donn\u00e9es par l’\u00e9quipe du Fournil de l’Hof Ter Musschen et du four d’Evere<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Les formations en boulangerie…<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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L’\u00e9quipe peut aussi se d\u00e9placer avec du mat\u00e9riel et donner une formation chez vous<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

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Prenez contact avec l’\u00e9quipe du fournil…<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Expertise de four \u00e0 pain<\/h3>\n\n\n\n
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L’\u00e9quipe du fournil de l’Hof ter Musschen est \u00e9galement comp\u00e9tente pour expertiser votre vieux four \u00e0 pain<\/strong> et vous donner des conseils<\/strong> sur sa restauration.<\/p>\n\n\n\n

En tous les cas, n’allumez jamais un vieux four qui n’a plus fonctionn\u00e9 depuis longtemps<\/strong> : c’est la meilleure fa\u00e7on de faire s’\u00e9crouler sa vo\u00fbte !<\/p>\n\n\n\n

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Prenez contact avec l’\u00e9quipe du fournil…<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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